Навіщо додавати цукор у рибний фарш із щуки для соковитості котлет
Котлети зі свіжовиловленої щуки часто виходять сухуватими та щільними, незважаючи на додавання сала, цибулі або розмоченого хліба. Причина криється в самому філе річкового хижака: воно пісне, має щільну волокнисту структуру та швидко втрачає вологу під час термічної обробки. Простий і перевірений кулінарний прийом — додавання невеликої щіпки цукру в рибний фарш — допомагає вирішити цю…